Qual é a carne mais cara do mundo?
O Wagyu japonês, especialmente na classificação máxima A5 e na marca Kobe Beef, é reconhecido como a carne mais cara do mundo
Açúcar de coco: como é feito e quais os benefícios?
O açúcar de coco é extraído da seiva da flor do coqueiro e cozido até virar calda espessa; veja como ele difere do açúcar de cana
Grão-de-bico: história de uma leguminosa milenar
Da domesticação no Crescente Fértil às cozinhas mediterrânicas e indianas, o grão-de-bico percorreu rotas comerciais e impérios, tornando-se alimento básico em diferentes culturas
China: os alimentos vegetais mais consumidos
Broto de bambu, folhas verdes e pimenta formam o núcleo vegetal da culinária chinesa, cada um com uma trajetória histórica
Como arroz e feijão viraram tradição?
Durante os séculos XVI, XVII e boa parte do XVIII, o prato cotidiano da maioria da população não incluía o arroz
Queijos raros: de jumenta a camela
Quatro tipos de leite raros produzem queijos com histórias distintas, da França medieval aos desertos dos Emirados Árabes Unidos
Ômega-3: quais os benefícios para a saúde?
O ômega 3 é um grupo de ácidos graxos essenciais que o corpo humano não produz sozinho e que precisa vir da alimentação
Soja: uma jornada milenar de nutrição
A soja, um grão ancestral com raízes profundas na Ásia, transformou-se em uma das commodities agrícolas mais importantes do mundo
Sal e hipertensão: pesquisas científicas importantes
O sal de cozinha é um mineral essencial para o corpo, mas o seu consumo excessivo está ligado ao aumento da pressão arterial
Ervilha: expansão na dieta alimentar global
Originária do Oriente Médio, a leguminosa moldou dietas antigas, impulsionou a genética moderna e encontra equivalentes nutricionais
A origem da tilápia e sua evolução na aquicultura brasileira
Nativo do continente africano, este peixe adaptou-se aos rios e açudes do Brasil a partir da década de 1950
Queijos raros: a origem da produção pelo mundo
Especialistas em laticínios mapeiam as antigas técnicas de fermentação que transformaram o leite de animais exóticos em iguarias altamente valorizadas