Comer alimentos ultraprocessados pode atrapalhar as tentativas de perder peso, mesmo quando a dieta está de acordo com as recomendações de alimentação saudável, segundo um estudo.
O estudo, publicado hoje na Nature Medicine, destaca a falta de foco no impacto dos UPFs nas recomendações dietéticas nacionais no Reino Unido — onde o estudo foi conduzido — e em outros lugares, dizem os autores.
Alimentos ultraprocessados (AUPs) são produtos desenvolvidos pela combinação de extratos alimentares com aditivos e ingredientes industriais. O resultado são alimentos baratos, lucrativos e amplamente acessíveis.
Alto teor de sal e açúcar nos ultraprocessados
Está bem estabelecido que o alto teor de sal e açúcar de muitos UPFs torna os produtos pouco saudáveis, mas algumas pesquisas sugerem que a maneira como eles são processados também pode ter um papel.
Samuel Dicken, pesquisador de obesidade e comportamento da University College London e principal autor do artigo, afirma que a motivação por trás deste estudo foi abordar uma lacuna nas recomendações alimentares nacionais e aplicá-la ao ambiente cotidiano dos participantes.
No Reino Unido, mais da metade da energia na dieta média de uma pessoa vem de UPFs, com números semelhantes encontrados em outras partes da Europa e nos Estados Unidos.
Fatores socioeconômicos
O estudo examinou os impactos dos AUPs em 55 adultos que seguiam uma dieta baseada nas diretrizes alimentares nacionais do Reino Unido. Os participantes seguiram uma dieta de 8 semanas baseada em alimentos minimamente processados (APMs) e uma dieta de 8 semanas baseada em AUPs, com um período de 4 semanas entre as duas, durante o qual os participantes retornaram à sua dieta habitual.
Ambas as dietas seguiram o Guia Eatwell do Reino Unido, que se concentra em grupos de alimentos e macronutrientes, incluindo gordura, proteína e carboidratos. Durante ambas as fases, os participantes receberam todas as refeições, lanches e bebidas em casa, mas podiam escolher a quantidade e o horário de consumo.
Os pesquisadores descobriram que o peso e o índice de massa corporal dos participantes diminuíram durante ambas as fases. No entanto, os participantes perderam mais que o dobro de peso — 1,84 kg em média, em comparação com 0,88 kg — enquanto seguiam a dieta MPF.
Mudanças na composição corporal, como reduções na massa gorda, no percentual de gordura corporal e na classificação da gordura visceral, ocorreram na dieta MPF, mas não na dieta UPF. Os desejos por comida também diminuíram com a dieta MPF.
