A China tem uma das culturas mais antigas do mundo e a comida chinesa é uma combinação de sabores, aromas e texturas que vem conquistando paladares ao redor do globo ao longo desses milênios.
Neste artigo, vamos explorar alguns pratos típicos chineses que você não pode deixar de experimentar caso visite o Gigante Asiático ou um restaurante com comida chinesa em sua cidade.
Seja você um amante de aventuras culinárias ou alguém que busca receitas fáceis de fazer em casa, a gastronomia chinesa oferece uma variedade deliciosa que vai além do que é servido em muitos restaurantes ocidentais. Veja a seguir alguns dos pratos mais famosos:
Harumaki
Também conhecido como rolinho primavera, o harumaki destaque-se por sua textura sequinha e crocante. Nessa versão será recheado com legumes combinados com os melhores condimentos, mas também aceita versões com carne de porco desfiada, queijo e presunto, além de doces.
Frango xadrez
Em busca de uma versão mais simples do frango xadrez? Aqui você usa menos ingredientes e pode aproveitar itens mais fáceis de encontrar como o brócolis, a abobrinha e a cenoura.
Yaksoba
Perfeito para quem é apaixonado por um macarrão completo acompanhado de legumes e até fatias de carne. Acompanha o molho de shoyu, despejado sobre o preparo no meio da receita e fica pronto em apenas 1h.
Guioza
Guioza é um prato típico da culinária chinesa, que se difundiu para a culinária japonesa e do resto da Ásia. Consiste tipicamente de um pastel de massa fina, geralmente frito ou cozido a vapor, recheado com carne moída e/ou de legumes. Costumam ter um formato oblato, semelhante ao do ravióli e são acompanhados com molho de soja.
Pato a Pequim
O pato à Pequim é um prato emblemático da culinária chinesa, originário da capital Pequim. É feito com patos criados especialmente para a preparação e temperados com molhos específicos. O pato à Pequim é servido com panquecas finas, molho hoisin, pepino e cebolinha. A carne é fatiada em pedaços finos e colocada sobre as panquecas, que são enroladas com as mãos ou com o auxílio de hashi. .
Wonton frito
Um petisco clássico e fácil de preparar que leva carne moída em seu recheio. Os temperos são os principais responsáveis pelo sabor da massa, assim como o molhinho de pimenta com shoyu que acompanha o preparo.
Mantou
O clássico pão chinês preparado no vapor é fácil de preparar. Cozinha em apenas 20 minutos e pode ser degustado quente ou frio.
Diz a lenda que esses pães (ou pães) tiveram origem durante o período dos Três Reinos (220-280 DC), quando o estrategista Zhuge Liang chegou ao rio Lushui, que não podia ser atravessado a menos que as cabeças dos bárbaros capturados fossem oferecidas como oferta. Mas ao invés disso, Zhuge Liang jogou cabeças feitas de massa e recheadas com carne. Estes pães chineses cozidos a vapor podem ser recheados (baozi) ou não cheios (mantou).
Mapo tofu ou Mapo doufu
Considerado um dos 10 melhores pratos chineses, o mapo tofu ou mapo doufu, é um tofu picante com molho vermelho, pasta de amêndoa fermentada com pimenta, feijão preto também fermentado e carne bovina ou de porco moída. Esse prato possui diversas versões, porém seus ingredientes principais são grãos de pimenta Sichuan, alho, cebolas verdes e vinho de arroz, que geralmente não variam.
Zongzi
Esse é um arroz glutinoso (o que ajuda no uso dos hashis para se alimentar), recebendo em sua receita gengibre, vinho amarelo de arroz, molho de soja, óleo de pimenta e recheado geralmente com carne ou feijão doce, enrolado em uma folha de bambu e amarrado com barbante.
Peedan, o “ovo de mil anos”
Os ovos podem ser de pato, ganso, galinha ou de codorna, e permanecem curtidos na mistura por semanas e até mesmo meses, sendo o tempo determinado de acordo com o resultado desejado. O sabor é extremamente forte, as cores da gema variam de verde claro até verde escuro com uma textura cremosa. Já a clara, fica com uma coloração marrom escuro translúcida e se transforma em uma massa. O sabor é salgado e intenso e seu odor lembra enxofre e amônia.
Principais características da culinária chinesa
Os antigos imperadores chineses costumavam realizar grandes banquetes em seus palácios, com oferenda aos deuses e espíritos em troca de sucesso e prosperidade. Para isso, contratavam pessoas especialistas em culinária, quando surgiram os chefes criadores dos maiores pratos famosos e consumidos até hoje.
A culinária chinesa tem como base o Yin e Yang, ou seja, utiliza dois pólos opostos para formar suas principais características, mesclando doce e salgado, agridoce e picante, crocante e macio, etc. Também é muito famosa pela riqueza em detalhes, sabores, aromas, cores e texturas.
Um detalhe importante é que, na China, alguns ingredientes são utilizados de forma específica para melhorar o cheiro da comida e não somente o seu gosto. Também os cortes são específicos para que seja possível consumir o alimento com os hashis.
A culinária chinesa exótica é muito marcada pelo seu passado repleto de guerras e revoluções violentas, que levaram o povo à miséria, fazendo hoje que consumam carnes de cachorro, gafanhoto, cobra, rãs, entre outros animais mais distantes da nossa realidade cultural.
Outros pratos são mundialmente famosos e mais tradicionais, como o yakissoba, rolinho primavera e o frango xadrez. Como base de suas receitas, o povo chinês consome muito tofu, soja, flor de Lótus, cogumelos, frutos do mar, peixes, arroz e trigo, sendo estes dois últimos os principais da comida chinesa.
