Quando Dom João VI e a Família Real Portuguesa desembarcaram no Brasil em 1808, trouxeram consigo não apenas seus costumes, mas também sua refinada culinária. Conhecido por seu apreço por alimentos fartos e saborosos, d. João VI teria uma queda especial por galinhas, que faziam parte constante de sua dieta. A chegada da realeza transformou a gastronomia local, unindo ingredientes tropicais às receitas tradicionais de Portugal.
O que comia a família real no Brasil?
A mesa da corte era farta e repleta de pratos típicos da culinária portuguesa, adaptados aos ingredientes locais. Ensopados, assados e doces abundavam, com destaque para o leitão à pururuca, o arroz-de-pato, os caldos substanciosos e os peixes preparados com azeite e ervas. As carnes de caça também eram comuns, além de pratos à base de galinha, que, segundo relatos, estavam entre os favoritos de d. João VI.
O rei, conhecido por seu apetite generoso, teria o hábito de se alimentar várias vezes ao dia. Os doces portugueses, como os famosos quindins e fios de ovos, foram amplamente popularizados durante esse período. A feijoada, que hoje é símbolo da culinária brasileira, já começava a ganhar espaço, misturando influências africanas, indígenas e portuguesas.
Bebidas e ingredientes: o que acompanhava os banquetes reais?
Os banquetes da família real eram acompanhados por uma variedade de bebidas. O vinho do Porto e o vinho Madeira eram os favoritos, trazidos diretamente de Portugal. Além disso, licores, como a famosa ginjinha, faziam sucesso entre a aristocracia. O café, que já era uma cultura crescente no Brasil, também marcava presença, tornando-se uma bebida indispensável entre os nobres.
As galinhas consumidas pela realeza provavelmente vieram de Portugal, já que a criação de aves para consumo era um hábito antigo da corte. No entanto, rapidamente foram incorporadas às criações locais, adaptando-se às condições brasileiras. Outros ingredientes típicos, como mandioca, milho e frutas tropicais, começaram a aparecer com mais frequência na culinária palaciana, enriquecendo os pratos com novos sabores.
A chegada da família real ao Brasil não apenas mudou a história do país, mas também influenciou profundamente sua gastronomia. A fusão entre os sabores europeus e os ingredientes tropicais resultou em uma culinária única, que até hoje carrega traços dessa herança portuguesa.
